Erntezeit im Gehege

Im September gilt es, alles für die Ernte vorzubereiten. Alle Einrichtungen für eine reibungslose Schlachtung müssen kontrolliert und gewartet werden. Es ist ein frühzeitiger Kontakt mit dem Beschautierarzt herzustellen.

In der Steiermark ist Damwild ist die häufigste Wildart im Gehege, gefolgt von Rotwild. Einige Betriebe halten Damwild und Rotwild. Es gibt Betriebsführer, die auf Damwild schwören und andere, die Rotwild im Vorteil sehen.

Es gibt einige Unterschiede von Dam- und Rotwild bei der Haltung im Gehege

Merkmal	Damwild	Rotwild
Gehegegröße	Mindestens 1 Hektar	Mindestens 2 Hektar
Anzahl adulter Tiere	Maximal 20 pro Hektar	Maximal 10 pro Hektar
Lebendgewicht Spießer mit 17 Monaten	49 kg	80 kg
Schlachtkörpergewicht Spießer mit 17 Monaten	28 kg	45 kg

 

Bei der Zerlegung der Schlachtkörper fallen folgende Teilstücke an:

Merkmal	Damwild	Rotwild
Lebendgewicht Spießer mit 17 Monaten	49 kg	80 kg
Schlachtkörpergewicht Spießer mit 17 Monaten	28 kg	45 kg
Keule, Schlögel	39% = 10,92 kg	39% = 17,55 kg
Rücken	18% = 5,04 kg	18% = 8,1 kg
Schulter	16% = 4,48 kg	16% = 7,2 kg
Bauch	16% = 4,48 kg	16% = 7,2 kg
Träger	7% = 1,96 kg	7% = 3,15 kg
Verkaufbares Fleisch mit Knochen	26,88 kg	43,15 kg