Guter Absatz und gute Preise

Die Nachfrage nach Wildfleisch aus dem Gehege ist gut, einige Betriebe melden, dass sie ausverkauft sind. Bei den Konsumenten gewinnt das Wildfleisch vom Bauern immer mehr Anhänger, weil die Qualität und die Haltungsbedingungen überzeugen.

Preise für Wild in der Direktvermarktung

Es gibt regionale Unterschiede in den Preisen, aber es zeigt sich der Trend, dass auch stadtferne Betriebe gut verkaufen können, wenn einerseits die Qualität stimmt und andererseits das Drumherum am Hof stimmig ist.

Preisempfehlungen für die Saison 2017

Das auf Farmwildbetrieben erzeugte Wildfleisch wird überwiegend direkt an Konsumenten und vereinzelt an Gastronomiebetriebe geliefert. Farmwildbetriebe erzeugen bestes Wildfleisch, jung, gesund, schmackhaft und hygienisch bearbeitet. Als Verband der landwirtschaftlichen Wildhalter in der Steiermark veröffentlichen wir Richtpreise für Wildfleisch von unseren Farmwildbetrieben.

Teilstück	In € / kg Preis von	In € / kg Preis bis
Farmwild in Hälften – ohne Decke	7,00	9,00
Mischpaket (ohne Knochen)	16,00	20,00
Filet	40,00	50,00
Rücken ausgelöst und zugeputzt	28,00	33,00
Rücken mit Knochen	15,00	18,00
Schlögl ausgelöst	18,00	24,00
Schlögl mit Knochen	15,00	18,00
Schulter ohne Knochen	13,00	15,00
Ragout geschnitten	10,00	12,00
Faschiertes	10,00	12,00

 Rudolf Grabner